Champagne !
Découvrez nos trois champagnes classés Grand Cru
Nos assemblages créés avec passion
Cuvée Charles Gavroy
BLANC DE NOIRS – GRAND CRU
Assemblage de Pinot Noir créé en hommage aux Gavroy qui, peu avant 1900, ont quitté la Gaume (Belgique) pour la Champagne, devenus de génération en génération créateurs de beaux assemblages de champagnes, tous classés Grand Cru
Un vin de corps, charpenté, sensuel et puissant
Belle effervescence, couleur jaune dorée intense, arômes fruités très prononcés,
Rondeur, long en bouche, un champagne de terroir
Fiche technique du chef de cave
- 100 % de Pinot Noir de Verzy et Verzenay
- 40 % de vins de réserve
- Vieillissement : 3 ans en caves voutées à 11° C
- Taux alcoolique 12 %
- Dosage de liqueur : 5 g/btle
- Bouteille de 75cl
Cuvée Le Baiser
BRUT – GRAND CRU
L’assemblage tout en Grand Cru. 75 % de Pinot Noir et de 25 % de Chardonnay.
Le Pinot Noir apporte la structure, les arômes de fruits. Le Chardonnay affine cet assemblage, lui donne une jolie fraîcheur avec une pointe de minéralité.
Une belle effervescence, de fines bulles, une couleur or pâle, aromatique avec une acidité bien fondue
Fiche technique du chef de cave
- 75 % de Pinot Noir et de 25 % de Chardonnay
- Verzy : 40 % de Pinot Noir et 25 % de Chardonnay
- Verzenay : 35 % de Pinot Noir
- 40% de vins de réserve
- Vieillissement : 3 ans en caves voutées à 11° C
- Taux alcoolique 12 %
- Dosage de liqueur : 5g /btle
- Bouteille de 75 cl
Cuvée India
ROSÉ – GRAND CRU
Une robe brillante, intense, un nez généreux, fraîcheur et rondeur, une belle effervescence
L’assemblage est composé de 70 % de Pinot Noir, 15 % de Chardonnay et 15 % de vin rouge des Coteaux de Bouzy
Fiche technique du chef de cave
- 70 % de Pinot Noir de Verzenay, 15 % de Chardonnay de Verzy et 15 % de vin rouge des Coteaux de Bouzy
- 40 % de vins de réserve
- Vieillissement : 3 ans en caves voutées à 11° C
- Taux alcoolique : 12 %
- Dosage de liqueur : 5 g/btle
- Bouteille de 75 cl
Le champagne, tout un art…
Peu avant 2000, Thierry Faucheron, propriétaire viticulteur, fils de Jean-Marie Faucheron et de Bernadette Gavroy, propose à son cousin belge, Charles Gavroy, de réaliser son propre assemblage. Charles en rêve, il dédie ce champagne aux Gavroy qui quittèrent la belle Gaume de Belgique juste avant 1900 pour s’installer en Champagne.
Depuis de nombreuses années Charles accompagne Thierry dans la commercialisation de ses champagnes à l’exportation. Charles définit alors le caractère du vin, un assemblage à 90 % de magnifiques Pinots Noirs de la Montagne de Reims et 10 % de Chardonnay, raisins tous issus de vignes classées Grand Cru.
Il veut un vin de caractère, puissant, sensuel, aromatique, un champagne de terroir, un champagne de corps. Thierry le réalise, tout en Grand Cru.
Deux années plus tard les premières bouteilles sortent de cave pour la commercialisation. Belles bouteilles habillées d’une étiquette haute en couleur, dans les ors, le portrait d’Adèle Bloch-Bauer peint par Gustave Klimt entre 1903 et 1907. Une œuvre d’art éblouissante qui annonce un contenu de haute qualité.
Ce beau choix, tout dans l’Art Nouveau, pour rappeler bien sûr qu’à la même époque, deux des fils Gavroy se lancent dans une grande aventure, dans un autre art, l’élaboration d’un champagne, assemblage de saveurs captivantes.
Quant un art en rencontre un autre, cela ne s’arrête pas …
Charles Gavroy et Thierry Faucheron prennent doucement leur retraite … Le fils de Charles, Christophe Gavroy prend la suite avec Benoît Faucheron, frère plus jeune de Thierry. Sous la main de Benoît deux autres champagnes Gavroy voient le jour : un champagne d’assemblage plus partagé entre Pinot Noir et Chardonnay, ainsi qu’un champagne rosé fort de sa couleur reçue des grands rouges de Bouzy. Et bien sûr l’art nous rejoint puisque le Réserve se voit rehaussé d’une autre œuvre très connue de Klimt : le Baiser tandis que Christophe choisit pour le rosé un magnifique tableau de Marguerite Brouhon, grande artiste de Gaume dont on fête cette année, en 2022, le centenaire de sa naissance.
De la Gaume à la Champagne, de la Champagne à la Gaume, la boucle est bouclée, tout dans l’art de ces deux beaux créateurs, Gustave Klimt et Marguerite Brouhon, qui nous rappellent notre belle petite histoire de famille.
Ils nous le disent…
Si les raisins de champagne figurent parmi les plus renommés au monde c’est aussi parce que votre champagne, à mon sens et selon mes papilles gustatives, peut prétendre à la renommée de cette appellation.
De grand cru de surcroît !
Merci de pérenniser Gavroy et place aux nouveaux assemblages qu’il me tarde de découvrir…
Catherine
Quelle jolie découverte que ce champagne Gavroy. Une bulle fine, des arômes subtils, un savant dosage qui révèle tout le caractère de ce champagne festif et gourmand ! Et le tout à un prix raisonnable.
Bravo et un coup de chapeau pour l’élégance de l’étiquette ! Un champagne unique, un vrai petit trésor !
Thierry
C’est en 2014 quand j’ai ouvert mon bar à vin à Luxembourg ville que j’ai goûté ce champagne pour la première fois. Comme j’aime travailler avec des vignerons indépendants qui produisent des vins de qualité, fait avec amour et passion, je l’ai tout de suite rentré dans ma gamme. Aujourd’hui, 8 ans plus tard, non seulement il plait toujours à ma clientèle, mais je l’apprécie tellement que je l’ai aussi dans ma cave privée.